Denk hieraan bij de organisatie van een thuisproeverij:

• ruimte van de proeverij
• het glas
• blind proeven
• aantal wijnen
• volgorde van de wijnen
• temperatuur van de wijnen
• hapjes voor erbij/erna
• proefthema's

De ruimte

Hoe gek het misschien ook klinkt: proeven is hard werken. Uw zintuigen moeten vol aan de slag om van alles in de wijn te ontdekken. Ze kunnen de afleiding van bijvoorbeeld een boeket geurige bloemen of van de open haard goed missen. Ook de parfums van de proevers kunnen invloed hebben op uw zintuigen. Verder is goed licht handig bij het beoordelen van het uiterlijk van de wijn. Zorg er ook voor dat het niet te koud of te warm is in de proefruimte.

Het glas

Een goed proefglas is transparant, heeft een ruime kelk die naar boven een beetje taps toeloopt en staat stevig op zijn steel en voet. Zorg voor schone, geurloze glazen. Controleer de glazen door er aan te ruiken. Soms zijn ze een beetje muf van de kast of een doos. Spoelen met water, of nog beter: met een scheutje wijn.

Blind proeven

Een chique, beroemde naam en een kleurrijk etiket kunnen uw smaak onbewust beïnvloeden. Proef daarom ook eens 'blind'. Wikkel de fles in aluminiumfolie, doe hem in een tas of zak, of schenk de wijn over in een andere, neutrale fles. Als u niet weet welke wijn in uw glas zit, proeft u objectiever en dat geeft onverwachte verrassingen.

Aantal wijnen

Zes wijnen is voor een thuisproeverij ideaal. Als u een wijn eerst individueel proeft en dan samen proeft en bespreekt kost dat per wijn ongeveer tien minuten. Twaalf wijnen proeven is meestal het maximum. Proeven in series werkt goed, bijvoorbeeld steeds per drie.

Volgorde van de wijnen

Het is gebruikelijk om wijnen te proeven in onderstaande volgorde:

• 1. eerst droog dan zoet
• 2. eerst licht dan krachtig/zwaar
• 3. eerst bubbels, dan wit, rosé, rood en zoet
• 4. eerst jong, dan oud
• 5. eerst de eenvoudige wijnen, dan de betere, complexe wijnen

U kunt eventueel ook van deze volgorde afwijken door met de beste wijnen te beginnen omdat u dan nog frisser en fitter bent.

Temperatuur van de wijnen

Schenk de wijnen iets koeler dan de temperaturen in de tabel met serveertemperaturen. Tijdens de proeverij warmen ze snel op.

• Mousserend - droog: 7-10°C
• Mousserend - lichtzoet: 6-8°C
• Wit - fris en fruitig: 9-11°C
• Wit - verfijnd en complex: 11-14°C
• Wit - vol en rond: 10-13°C
• Wit - lichtzoet en zoet: 7-9°C
• Rosé - fris en fruitig: 8-10°C
• Rosé - vol en rond: 9-11°C
• Rosé - lichtzoet: 8-10°C
• Rood - licht en fruitig: 14-16°C
• Rood - soepel en rond: 15-17°C
• Rood - verfijnd en complex: 16-17°C
• Rood - vol en krachtig: 16-18°C
• Sherry - droog en fris: 8-10°C
• Sherry - half zoet: 10-14°C
• Sherry - verfijnd en complex: 14-17°C
• Sherry - Zoet: 16-18°C
• Port - fruitig: 9-12°C
• Port - fruitig en complex: 14-16°C
• Port - zacht: 12-15°C
• Port - zacht en complex: 15-18°C

Hapjes voor erbij/erna

Zoute en pikante hapjes beïnvloeden de smaak van wijn, zelfs stokbrood doet dat al een beetje. Het beste is daarom pas met de hapjes te beginnen na de proeverij.

Voorbeelden van neutrale hapjes

• groentestengels van komkommer
• neutrale toastjes, stokbrood, rijstekoekjes

Als u toch iets meer wilt eten, dan zijn licht gebakken stukjes witte vis, reepjes rauwe tonijn, plakjes rosbief en gamba's ook geschikt.

Gebruik bij de bereiding zo min mogelijk zout en zet er (nog) geen sausje bij.

Na het proeven kunt u allerlei hapjes en gerechten met de geproefde wijnen uitproberen. In het receptenbestand vindt u bijvoorbeeld veel lekkere hapjes en quiches. Kies er daar enkele uit dan kunt u zelf oordelen of u het ook eens bent met de wijnadviezen die er bij staan.

Proefthema's

Proef bijvoorbeeld drie of zes wijnen:

• gemaakt van dezelfde druif
• uit één gebied
• van één wijnhuis
• van één type, bijvoorbeeld Cava, Manzanilla, Port
• van één kleur en min of meer dezelfde prijs
• idem maar dan juist van uiteenlopende prijzen

Nog meer thema's:

• vind de wijn die uw huiswijn kan worden
• de beste verhouding tussen prijs en kwaliteit
• de lekkerste Italiaanse wijn
• de lekkerste wijn voor de feestdagen

Een proeverij kan meerdere thema's hebben. Combineer ook eens thema's. Ga bijvoorbeeld op zoek naar de ideale witte huiswijn van rond de 6 euro. Laat iedere deelnemer een geblindeerde fles meebrengen en ga proeven, keuren, kiezen en genieten.

Tip: Probeer ook eens een proefdoos uit ons assortiment of stel een eigen proefdoos samen.