De Franse wijnregio Zuid-West beslaat een zeer groot gebied, dat zich uitstrekt van de Bordeaux tot aan de Languedoc en de Spaanse grens. De vele verschillende wijngaarden liggen verspreid over dit gebied. Zuid-West produceert al eeuwenlang zeer uiteenlopende wijnen van uitstekende kwaliteit, volgens strikte regels en tradities. Uit deze streek komen maar liefst 20 klassewijnen, waarvan die uit Madiran, Cahors, Bergerac en Jurancon het bekendst zijn.

Iedere wijngaard in Zuid-West heeft een eigen karakter. Het milde klimaat, de vele zonuren (2.200 per jaar) en voldoende regen zorgen over het algemeen voor smaakvolle, krachtige druiven. Vooral de malbec doet het goed in de streek. De stevige, bijna zwarte wijnen uit de wijngaarden van Cahors bestaan voor 70% uit deze aromatische druif. Vanwege het hoge tanninegehalte kan Cahors lang bewaard worden. De wijn is op haar best als ze zeven tot vijftien jaar oud is.

In deze regio is niet alleen sprake van een jarenlange traditie maar is men ook op zoek naar vernieuwing. Zo wordt er gewerkt met een revolutionair systeem genaamd 'microbullage'. Hierbij worden mini zuurstofbelletjes door de rijpende wijn gepompt om de wijn zachter te maken.