Na de Tweede Wereldoorlog werd de Provence met haar mooie stranden en pittoreske dorpjes een populaire vakantiebestemming. Om de toeristen tegemoet te komen, schakelden de wijnboeren in de streek over van rode wijn op de productie van rosé. Tegenwoordig is de Provence de grootste roséproducent van Frankrijk.

De Provence ligt aan de Middellandse Zee in zuidoost Frankrijk. De zomers zijn droog en heet met af en toe een fikse regenbui. De streek telt elf appellations die voor ruim 80% rosé produceren. De rosé's uit deze streek zijn zalmroze van kleur. De beste zijn milddroog en zeer fruitig. De laatste jaren worden ook steeds meer kruidige, vaak aards aandoende rode wijnen geproduceerd.

Voor het maken van rode wijn en rosé worden dezelfde druivenrassen gebruikt. De bekendste zijn mourvèdre, grenache, syrah en cinsault. Rosé maak je door deze druivenrassen snel te persen en korter te laten gisten dan bij rode wijn.