Van de wijnlanden in de Nieuwe Wereld kan Chili met recht het meest ideale wijnland genoemd worden. Het klimaat en geografie vormen een uitstekende basis voor de productie van kwaliteitswijnen. Het land is vooral beroemd om de uitstekende rode wijnen.

De allereerste druiven werden in de 16e eeuw door Spaanse zendelingen geïntroduceerd. In de 19e eeuw vernietigde de druifluis in Europa enorme aantallen wijngaarden. In Chili is de druifluis niet voorgekomen door de geïsoleerde ligging van het land. Dit betekende een enorme impuls voor de Chileense wijnbouw. Veel Europese wijnmakers emigreerden naar Chili. De export steeg enorm, in Europa was immers een groot tekort aan wijn. Nog steeds is maar liefst 60% van de Chileense wijnproductie bestemd voor het buitenland.

De geografie van Chili is bijzonder. De kustlijn van het land is 4300 km lang, terwijl het in de breedte nauwelijks 170 km telt. Het Andesgebergte vormt de natuurlijke oostelijke begrenzing van het land. De meeste wijngaarden liggen in het midden van het land. Deze regio, Central Valley, ligt rondom Santiago.

In Chili wordt voornamelijk de blauwe cabernet sauvignon verbouwd (ongeveer 47% van de totale productie), gevolgd door merlot en de witte sauvignon blanc en chardonnay.

De laatste decennia investeerden veel Europese kwaliteits-wijnhuizen in de Chileense wijnbouw. Dit heeft de Chileense wijnindustrie een extra impuls gegeven. Beroemde Franse wijnhuizen als Mouton-Rothschild en Casa Lapostolle (producent van de likeur Grand Marnier) maken nu ook Chileense kwaliteitswijnen.