De wijngeschiedenis van Australië gaat terug tot de 18e eeuw. Niet lang na de komst van de eerste wijnranken in 1788 werd de eerste wijn geproduceerd. Al vanaf de eerste decennia van de 19e eeuw wonnen Australische wijnen internationale prijzen.

Het succes van de Australische wijnen is onder andere te danken aan het gunstige klimaat. Ook brachten veel Europese immigranten kostbare wijnkennis met zich mee. Een van hen was de Engelse arts Dr. Penfold. Het in 1844 opgerichte Penfold's is tegenwoordig een van de beroemdste Australische wijnhuizen. In dezelfde periode zijn meer grote Australische wijnhuizen opgericht, zoals Lindemans, Jacob's Creek en Hardy.

Australië heeft altijd een vooruitstrevend wijnbeleid gevoerd. Met 'flavour for dollar', de grootschalige productie van goede wijnen voor weinig geld, werd het land wereldberoemd. In 1976 introduceerde Australië als eerste de schroefdop, met de pakkende slogan 'Riesling with a twist'.

Het Australische klimaat is op veel plaatsen heet en grillig. De oogst per regio verschilt daarom sterk van jaar tot jaar. Daarom zijn Australische wijnen meestal een mengsel van druiven uit verschillende delen van het land. Op deze manier blijft de kwaliteit van de wijnen jaarlijks gehandhaafd.

De meest verbouwde druif van Australië is de syrah, in Australië shiraz genoemd. Deze pittige, kruidige druif doet het uitstekend in diverse klimaten. De cabernet sauvignon wordt veel verbouwd in de warmere streken, terwijl de witte riesling en chardonnay van een koel klimaat houden. Deze witte druiven teelt men daarom ook veel op het eiland Tasmanië voor de zuidkust van Australië. De meeste witte wijn, voornamelijk Chardonnay, komt echter uit het warme South-East Australia.